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你喝的是白酒嗎?白酒“新國(guó)標(biāo)”告訴你


6月1日起,白酒新國(guó)標(biāo)將正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)對(duì)“白酒”重新定義并嚴(yán)苛規(guī)范技術(shù)指標(biāo),你以前喝的“白酒”對(duì)照新國(guó)標(biāo)就可能不是“白酒”了,被酒友們稱為“真假白酒照妖鏡”。

市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)督總局出臺(tái)白酒新國(guó)標(biāo)

2021年5月,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》(GB/T 15109-2021)、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》(GB/T 17204-2021)兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),被業(yè)內(nèi)人士叫做“白酒新國(guó)標(biāo)”。

據(jù)悉,該白酒新國(guó)標(biāo)由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、瀘州老窖、貴州茅臺(tái)、五糧液、四特酒等酒企聯(lián)合起草,希望新標(biāo)準(zhǔn)的施行可以避免白酒產(chǎn)品魚(yú)目混珠,實(shí)現(xiàn)行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范有序。

新國(guó)標(biāo)中重新定義了白酒,“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。對(duì)釀造標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范:一是重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)糧谷原料,即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等,薯類(lèi)被排除在外。二是明確嚴(yán)禁使用任何食品添加劑,而在酒基中添加食品添加劑調(diào)配而成的,被定義為“配制酒”,屬于調(diào)香白酒,不屬于“白酒家族”。

白酒準(zhǔn)入門(mén)檻提高

新國(guó)標(biāo)催動(dòng)著白酒高質(zhì)量發(fā)展的要求,加速了消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。伴隨消費(fèi)者品質(zhì)意識(shí)的覺(jué)醒,品質(zhì)成為消費(fèi)底線,并呈現(xiàn)基線抬高之勢(shì),高品質(zhì)的純糧酒正迎來(lái)更廣闊的增量空間,成為大眾消費(fèi)“向上”“向高”發(fā)展的重要引領(lǐng)。

江西某知名酒企負(fù)責(zé)人表示:新國(guó)標(biāo)的實(shí)施,將引發(fā)從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的連鎖反應(yīng),成為白酒企業(yè)發(fā)展的重要分水嶺。同時(shí),也是白酒高質(zhì)量融入國(guó)際、國(guó)內(nèi)兩個(gè)大循環(huán)的技術(shù)保障,有利于打造公平公正市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

業(yè)內(nèi)人士指出,新國(guó)標(biāo)的修訂,對(duì)白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求,對(duì)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有著重要作用。同時(shí),新國(guó)標(biāo)對(duì)白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義,對(duì)品類(lèi)特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá),讓消費(fèi)者更讀得懂、看得明。

 

來(lái)源:江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局