醬酒中場：云門醬酒強勢崛起

2022年一開年，白酒行業(yè)就掀起一場關(guān)于醬酒的討論。

醬酒，在近幾年成為酒業(yè)最熱的關(guān)鍵詞，無論從消費者、企業(yè)、經(jīng)銷商還是行業(yè)學者專家，社會各界都對醬酒給予了高度的關(guān)注，在2021年下半年醬酒出現(xiàn)“降溫”現(xiàn)象后，人們對醬酒的關(guān)注更加集中。

新一年，人人都在看醬酒。

在行業(yè)專家和資深醬酒研究者的預判下，醬酒產(chǎn)業(yè)在2022年正式進入“中場期”。

中場，意味著醬酒時代的第一階段告一段落，基本格局已經(jīng)形成，中場的調(diào)整顯得尤為關(guān)鍵，甚至可以說直接影響后半場的排位。

在這個特殊時期，我們不難發(fā)現(xiàn)，醬酒熱明顯出現(xiàn)了區(qū)域分化。原來集中在貴州、四川、山東、河南、廣東的醬酒熱氛圍，已經(jīng)蔓延到山西、福建、浙江等等多數(shù)省份的醬酒熱，生產(chǎn)端方面同樣出現(xiàn)了區(qū)域分化，除了赤水河流域外，更多優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)正在崛起。

北方的青州產(chǎn)區(qū)正是其中一股強勁的力量，云門醬酒的強勢崛起，正在積極推動中國白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和市場的戰(zhàn)略升級。

來自北方的青州產(chǎn)區(qū)

醬酒好，源自醬酒的稀缺性和神秘性。

因為稀缺，所以珍貴。醬酒獨特的釀造技藝決定了醬酒的生產(chǎn)成本高于其他香型的白酒，酒質(zhì)好、更舒適、香氣濃，這些都是醬酒的優(yōu)勢所在。

醬酒的神秘性體現(xiàn)在那條著名的赤水河上。“離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒”的傳聞，讓赤水河在一段時間里成為醬酒的指定產(chǎn)區(qū)，而中國國土遼闊，真正能到赤水河看一看的人很少，因此赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)蒙上了神秘的面紗。

其實，在上世紀七八十年代，與赤水河產(chǎn)區(qū)一同崛起的還有來自北方的山東青州產(chǎn)區(qū)。

具有3600年釀酒史的青州，之所以能夠善釀，與自然環(huán)境的優(yōu)勢分不開。“三山環(huán)繞，六水融匯”，在山與水的巧妙“配合”下，青州形成了獨特的釀酒小氣候，是生產(chǎn)醬酒的不二之選。好酒需要“伯樂”，1974年，著名白酒專家于樹民先生在云門酒廠考察，首次在青州陳釀中發(fā)現(xiàn)茅香味。這一次考察，發(fā)現(xiàn)的不止是一種酒香味，更是這背后折射出的潛力無窮的產(chǎn)業(yè)價值。

從發(fā)現(xiàn)茅香味到持續(xù)專注醬酒，云門酒業(yè)在北方的崛起，對幾十年后中國醬酒產(chǎn)業(yè)格局來說都有著舉足輕重的影響。

在清香天下和濃香時代中，少有人能夠抵抗住誘惑停下來專心釀醬酒，醬酒是時間的朋友，只有沉下心、沉住氣、穩(wěn)住神，方能釀出一瓶優(yōu)質(zhì)的好醬酒。云門酒業(yè)始終堅持醬酒生產(chǎn)和釀造，并不斷的進行技藝革新和發(fā)展，在與茅臺的學習交流中，云門醬酒形成了自己獨特的釀造技藝——“160操作法”和“四高、二長、一大”的特點，云門用堅守證明了川貴之外，也可以釀造一瓶好醬酒。

上半場的蓄力

2011年左右，醬酒優(yōu)勢開始凸顯，2016年左右，醬酒已經(jīng)進入到競爭的白熱化階段，頭部醬酒在這個時期開始集中突破，借助茅臺鎮(zhèn)赤水河的優(yōu)勢，一大批醬酒得到福利。

遠在青州的云門醬酒，在醬酒上半場的角逐中，拉緊弓放長箭，扎扎實實做品質(zhì)，一步一個腳印做品牌，堅持自己的步伐，在上半場中蓄力。

云門是一個既溫暖又細心的白酒品牌，同時也是具有強大社會責任感的魯酒品牌。云門積極冠名各大體育賽事與文化活動，贊助魯能乒乓球隊、絲綢之路國際模特大賽，大力弘揚濰坊文化，自2001年起，以多種方式贊助濰坊國際風箏會，結(jié)合當?shù)孛袼孜幕?，以文化之魂注入企業(yè)之魂，承擔企業(yè)社會責任。云門自2002年開始，對考取大學的職工子女發(fā)放獎學金，并資助中小學改善師資力量。

在打造云門整體品牌形象的道路上，云門酒業(yè)興建云門酒道館、御封酒坊，加強云門美酒的歷史文化研究、廠商體驗營銷、飲酒禮儀傳授等等；“復興高端魯酒品牌，云門醬酒高速啟程”，與復興號動車合作，展示高端魯酒形象，并與山東航空攜手打造云門醬酒新形象，全方位展現(xiàn)云門醬酒向上發(fā)展的動力與魄力。

品質(zhì)是企業(yè)立根之本，云門酒業(yè)在穩(wěn)中求進，不斷與時俱進提高酒體品質(zhì)。云門酒業(yè)積極承辦2021年中國醬香白酒高質(zhì)量發(fā)展論壇及第二屆北方醬酒生產(chǎn)技術(shù)交流會，助推中國醬酒技術(shù)進步和科技創(chuàng)新。云門的努力終有回報，因此云門酒業(yè)在“首屆北方醬酒聯(lián)盟輪值主席單位”之后又獲得“高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展聯(lián)盟輪值主席單位”的榮譽，成為真正引領(lǐng)高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展的重要力量。

中場的崛起

云門是“幸運”的，在醬酒發(fā)展過程中，云門剛好在該蓄力的時候蓄力，在該出劍的時候出劍。

2022年，醬酒進入中場后，行業(yè)的“游戲規(guī)則”也悄然發(fā)生變化，面向轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時刻，云門的亮出的第一“劍”，是“五個匹配”和“三個轉(zhuǎn)化”。

面對日新月異的市場發(fā)展，云門從三個方面實現(xiàn)與新時代的對接，從醬酒大環(huán)境下看，云門在中場期需要與醬酒分化發(fā)展、消費需求升級趨勢匹配；從魯酒振興方面，云門需要與齊魯文化本質(zhì)內(nèi)涵相匹配；從自身看，云門要實現(xiàn)營銷與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、改革創(chuàng)新戰(zhàn)略匹配。

在這個過程中，云門未來將會實現(xiàn)由“北方醬酒的開創(chuàng)者”轉(zhuǎn)化為“中國北方醬酒消費的引領(lǐng)者”的轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)由醬酒熱的“伴隨者”到北方醬酒未來發(fā)展的“創(chuàng)造者”、高端魯酒振興的“引領(lǐng)者”的角色轉(zhuǎn)化，真正成為消費者的知心人和好朋友。

接下來云門將實現(xiàn)“1+1+3”的品牌新格局，成立八大營銷戰(zhàn)區(qū)，讓德才兼?zhèn)洹⒂掠趽數(shù)男乱淮贻p人走向銷售一線，開創(chuàng)云門未來的新天地。

云門，未來大有可為。坐落于古九州之首，云門擁有深厚的歷史文化底蘊，這是齊魯?shù)膶毑?，更是中國的寶藏。抓住調(diào)整期的關(guān)鍵點，誰能在這個時期發(fā)力，誰就能在下半場的角逐中搶占先機，云門已經(jīng)邁出了腳步。